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Was sind Salvestrole

Salvestrole (Phytoalexine) sind pflanzliche Abwehrstoffe, die die Pflanze vor Schimmelpilzen, Viren, Bakterien, UV-Licht und Insekten schützen. Man könnte diese Gruppe von Stoffen auch als das Immunsystem der Pflanzen bezeichnen. Früchte und Beeren bilden diese Stoffe nur dann in grösseren Mengen, wenn dies für sie nötig ist. Da die konventionell angebauten Gemüse- und Obstarten mit Fungiziden, Pestiziden und anderen Pflanzenschutzmitteln gespritzt werden, ist ihr Gehalt an Phytoalexinen meist sehr gering, weil die Pflanze keine eigenen Abwehrstoffe ausbilden muss. Dies ist von Nachteil, denn bestimmte Phytoalexine (die sogenannten Salvestrole) haben eine durchgreifend zellschützende Wirkung und unterstützen den Körper. Nach Enzymen wie Superoxiddismutase und Antioxidantien wie Vitamin C bilden Salvestrole eine dritte Barriere im Kampf gegen freie Radikale. Sie kommen vor allem dann ins Spiel, wenn Antioxidantien mit ihrer Schutzfunktion gescheitert sind.

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