Share-Pomelozzini®: fermentierte Pomelo in Stückform
Share-Pomelozzini® ist ein Fruchterzeugnis aus fermentierter Pomelo. Die geschälte Frucht reift über Monate im eigenen Saft, wird anschliessend eingekocht und zu einzelnen Stücken geformt. Die Sanasis AG ist Schweizer Vertriebspartnerin der Share Swiss AG. In dieser Kategorie führen wir drei Gebinde.
Die Frucht hinter dem Namen
Der Handel benutzt das Wort Pomelo uneinheitlich. Gemeint sein können die echte Pampelmuse, die Grapefruit oder eine Kreuzung aus beiden. Die Zutatendeklaration dieser Erzeugnisse nennt ausdrücklich die Pampelmuse. Botanisch ist das Citrus maxima aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Der Name ist im usageKey 3190160 der Global Biodiversity Information Facility als akzeptiert geführt, mit dem Autorenzusatz (Burm.) Merr.
Die Grapefruit ist eine andere Art. Citrus × paradisi entstand erst im 18. Jahrhundert in der Karibik als Kreuzung aus Pampelmuse und Apfelsine. Sie ist kleiner, dünnschaliger und saftiger.
Die Pampelmuse ist die grösste Zitrusfrucht überhaupt. Einzelne Früchte erreichen mehrere Kilogramm. Unter der dicken Schale liegt eine breite weisse Schicht, die Albedo heisst; darunter sitzt das grobkörnige Fruchtfleisch. Es schmeckt süss, sauer und deutlich bitter. Für die Bitternote sorgen unter anderem Naringin und Limonin.
Der Baum ist immergrün und stammt aus Südostasien. Angebaut wird er vor allem in Südchina, Thailand, Vietnam, Malaysia und Indonesien, daneben in Indien, Israel und der Karibik. In der asiatischen Küche wird die Frucht frisch gegessen, in Salate gegeben oder die Schale kandiert.
Dreissig Monate im eigenen Saft
Die Früchte werden gleich nach der Ernte von der Aussenhaut befreit und zerkleinert. Danach beginnt die Fermentation. Fermentation heisst: Mikroorganismen bauen Bestandteile der Frucht um, ohne dass Hitze im Spiel ist. Hier läuft das im eigenen Saft ab, und zwar mindestens 30 Monate. Das ist der eigentliche Kern des Verfahrens und der Grund, weshalb die Herstellung dem Ausbau von Wein oder der Reifung von Käse ähnelt.
Die lange Dauer ist an der Ware ablesbar. Die Farbe wechselt vom hellen Gelbgrün der frischen Frucht zu einem tiefen Braun bis Braunschwarz. Die Konsistenz wird weich und zäh, ähnlich einer Dörrfrucht. Der Geschmack verdichtet sich: süss und sauer treten kräftiger hervor, die Bitternote der Pampelmuse bleibt erkennbar.
Nach der Fermentation wird die Masse eingekocht, in einzelne Stücke geformt und unter Schutzatmosphäre verpackt. Das Schwesterprodukt Share-Original® durchläuft dasselbe Verfahren, nur mit grünen Pflaumen statt mit Pomelo. Der Unterschied liegt in der Frucht, nicht im Ablauf.
Darreichung und Portionierung
Die Stücke sind einzeln portioniert, ein Abmessen entfällt. Die Herstellerin empfiehlt jeden zweiten Tag ein Stück, dazu 200 bis 300 ml warmes Wasser. Bewahren Sie die Packung kühl und trocken auf.
Die drei Gebinde
Alle drei Packungen enthalten dieselbe Ware. Sie unterscheiden sich allein in der Füllmenge, und benannt sind sie nach der Füllmenge in Gramm — nicht nach der Stückzahl.
Share-Pomelozzini® 32g ist die kleinste Packung und enthält vier Stück. Sie eignet sich zum Kennenlernen und für unterwegs. Share-Pomelozzini® 170g ist der mittlere Beutel für den laufenden Bedarf. Share-Pomelozzini® 500g ist das Vorratsgebinde mit der grössten Füllmenge.
| Ausgangsfrucht | Pampelmuse, Citrus maxima (Burm.) Merr. |
| Familie | Rutaceae, Rautengewächse |
| Nicht zu verwechseln mit | Grapefruit, Citrus × paradisi |
| Verfahren | Fermentation im eigenen Saft, mindestens 30 Monate |
| Form | einzelne Stücke, unter Schutzatmosphäre verpackt |
| Gebinde | 32 g, 170 g, 500 g |
| Zugelassene Angabe | keine |
Rechtliche Einordnung
Anhang 14 der Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (SR 817.022.16) listet die in der Schweiz zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben abschliessend auf. Für die Pomelo und für Zitrusfrüchte allgemein enthält diese Liste keinen Eintrag. Diese Seite bleibt deshalb ohne jede Wirkaussage.
Pflanzliche Wortlaute kennt Anhang 14 durchaus, etwa für getrocknete Pflaumen. Dieser Wortlaut ist jedoch an die Art Prunus domestica L. und an eine tägliche Aufnahme von 100 g gebunden. Auf ein fermentiertes Fruchterzeugnis in Stückform lässt er sich nicht übertragen.
Auch nährwertbezogene Angaben zu einzelnen Vitaminen oder Mineralstoffen sind an Bedingungen geknüpft: Der Gehalt je 100 g muss die signifikante Menge erreichen und belegt sein. Solange dieser Beleg für ein Erzeugnis nicht vorliegt, führen wir dazu keine Angabe.
Häufige Fragen
Ist die Pomelo dasselbe wie eine Grapefruit?
Nein. Verarbeitet wird die Pampelmuse, Citrus maxima. Die Grapefruit ist mit Citrus × paradisi eine eigene Art und geht auf eine Kreuzung aus Pampelmuse und Apfelsine zurück. Im Handel werden beide Namen häufig vermischt.
Wie viele Stücke sind in einer Packung?
In der 32-g-Packung liegen vier Stück. Die Zahl im Produktnamen meint immer die Füllmenge in Gramm, nie die Stückzahl. Wie viele Stücke ein Gebinde enthält, ergibt sich aus der Füllmenge.
Warum dauert die Fermentation so lange?
Weil sie ohne Hitze und ohne Beschleuniger abläuft. Über die mindestens 30 Monate verändern sich Farbe, Konsistenz und Geschmack schrittweise. Ein kurzer Prozess ergibt eine andere Ware.
Worin unterscheidet es sich von Share-Original®?
In der Ausgangsfrucht. Share-Original® wird aus grünen Pflaumen hergestellt, Share-Pomelozzini® aus Pomelo. Verfahren und Darreichung sind vergleichbar.
Kühl, trocken und ausserhalb der Reichweite von kleinen Kindern lagern. Das Erzeugnis enthält von Natur aus Fruchtzucker.
Redaktionell verfasst und geprüft durch die Redaktion der Sanasis AG. Zuletzt geprüft am 12.08.2026.