SanAmino®: Aminosäuren, Formen und Sortiment

Wie ein Aminosäure-Molekül gebaut ist

Alle Aminosäuren folgen demselben Bauplan. In der Mitte sitzt ein Kohlenstoffatom. An ihm hängen eine Aminogruppe, eine Säuregruppe und ein Wasserstoffatom. Der vierte Platz trägt die Seitenkette, und nur sie unterscheidet die Aminosäuren voneinander. Am Aufbau menschlicher Proteine sind 20 verschiedene beteiligt.

Amino- und Säuregruppe erlauben es, zwei Moleküle miteinander zu verbinden. So entstehen Ketten: kurze heissen Peptide, lange Proteine.

Essenziell, bedingt essenziell, nicht essenziell

Diese drei Begriffe werden oft vermischt. Sie ordnen keine Bedeutung zu, sondern nur die Herkunft: Baut der Stoffwechsel die Aminosäure selbst auf oder nicht?

• Essenziell heissen die Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellt. Sie stammen aus der Nahrung. Es sind acht: L-Isoleucin, L-Leucin, L-Lysin, L-Methionin, L-Phenylalanin, L-Threonin, L-Tryptophan und L-Valin. Rechnet man L-Histidin hinzu, das der Körper ebenfalls nicht bildet, sind es neun.
• Bedingt essenziell nennt man Aminosäuren, die der Körper zwar aufbaut, in einzelnen Lebensabschnitten aber nur in kleiner Menge – etwa im Wachstum. Dazu zählen L-Arginin, L-Cystein und L-Tyrosin.
• Nicht essenziell sind jene, die der Stoffwechsel selbst bildet, zum Beispiel L-Alanin, L-Serin oder Glycin.

Freie Aminosäuren und Protein

In einem Eiweisspulver sind die Bausteine aneinandergebunden und bilden lange Ketten. «Frei» bedeutet das Gegenteil: Die Bausteine liegen einzeln vor, nicht verknüpft. «Kristallin» beschreibt den Zustand danach – der gereinigte Einzelstoff liegt als festes, geordnetes Kristall vor. Beide Wörter beschreiben die Bauform der Ware, mehr nicht.

Fermentation oder Hydrolyse

Für die Gewinnung gibt es zwei Wege. Bei der Fermentation wandeln ausgewählte Bakterienstämme Zucker in eine einzelne Aminosäure um. Diese wird aus der Nährlösung abgetrennt, gereinigt und auskristallisiert. Bei der Hydrolyse steht am Anfang fertiges Eiweiss: Wasser spaltet die Bindungen zwischen den Bausteinen, danach werden die Einzelstoffe getrennt und gereinigt. Die Erzeugnisse dieser Kategorie beruhen auf dem zweiten Weg. Rohstoff sind Hülsenfrüchte aus gentechnikfreier Herkunft.

Pressling, Kapsel und VegiPearls®

Ein Pressling entsteht, indem Pulver unter Druck zu einer festen Form verdichtet wird. Eine Hülle braucht er nicht. Eine Kapsel schliesst das Pulver dagegen in einer Hülle ein, üblicherweise aus Cellulose oder Gelatine. VegiPearls® sind ein dritter Weg: kleine harte Kügelchen von rund 1,6 Millimetern Durchmesser, abgefüllt in Stickbeuteln aus unbeschichtetem Papier. Man schüttet den Beutel auf die Zunge und schluckt die Kügelchen mit Wasser. Die Form ist für Personen gedacht, denen Presslinge oder Kapseln Mühe bereiten.

Das Sortiment

Fünf Erzeugnisse stehen zur Wahl. MAP® 2.0 enthält die acht essenziellen Aminosäuren in freier, kristalliner Form; die Dose fasst 120 Presslinge zu je einem Gramm. SanAmino® führt dieselben acht Aminosäuren, ebenfalls als Pressling, in einer Dose zu 120 Stück. SanAmino® sport & power hat dieselbe Grundlage und führt eine neunte Aminosäure mit; sie steht nur in der Zutatenliste, weil ihre Menge unter der Schwelle liegt, ab der ein Stoff überhaupt ausgelobt werden darf. Hier fasst die Dose 210 Presslinge.

Beide SanAmino®-Rezepturen gibt es auch als Kügelchen: VegiPearls® SanAmino® und VegiPearls® SanAmino® sport & power, je im Karton mit 30 Stickbeuteln. Ein Beutel entspricht vier beziehungsweise sechs Presslingen. Zusammensetzung und Verzehrsempfehlung stehen auf der jeweiligen Produktseite.

Rechtliche Einordnung

Aminosäuren gelten in der Verordnung des EDI über Nahrungsergänzungsmittel (SR 817.022.14) als «sonstige Stoffe». Vier Punkte sind einschlägig:

• Anhang 1 Teil B Ziffer 1 legt je Aminosäure eine Höchstmenge pro empfohlener täglicher Verzehrsmenge fest. Für die hier geführten Stoffe lauten sie: L-Arginin 2500 mg, L-Leucin 2400 mg, L-Lysin 1800 mg, L-Valin 1600 mg, L-Phenylalanin und L-Tyrosin zusammen 1500 mg, L-Isoleucin 1200 mg, L-Threonin 900 mg, L-Methionin und L-Cystein zusammen 900 mg, L-Tryptophan 240 mg.
• Teil B ist nicht abschliessend. Fehlt eine Aminosäure in der Liste, ist das kein Verbot.
• Artikel 3 Absatz 4 Buchstabe b bestimmt: Erfolgt ein Hinweis auf einen sonstigen Stoff, müssen pro empfohlener täglicher Verzehrsmenge mindestens 15 Prozent der Höchstmenge nach Anhang 1 enthalten sein. Unterhalb dieser Schwelle darf die Aminosäure auf dem Erzeugnis nicht genannt werden.
• Anhang 2 Ziffer 3.1 zählt die zulässigen Verbindungen auf. Verwendbar sind daneben die Natrium-, Kalium-, Calcium- und Magnesiumsalze der zugelassenen Aminosäuren sowie ihre Hydrochloride.

Anhang 14 der Verordnung des EDI betreffend die Information über Lebensmittel (SR 817.022.16) enthält für Aminosäuren keinen zugelassenen Wortlaut. Zulässig ist als gesundheitsbezogene Angabe nur, was dort wörtlich steht. Diese Seite beschreibt deshalb Stoff, Verfahren und Darreichungsform und trifft zu einer Wirkung keine Aussage.

Häufige Fragen

Was heisst «essenziell» bei einer Aminosäure?

Dass der menschliche Stoffwechsel sie nicht selbst aufbauen kann. Sie muss über die Nahrung aufgenommen werden. Der Begriff beschreibt allein die Herkunft.

Was unterscheidet freie Aminosäuren von einem Eiweisspulver?

Die Bindungsform. Im Eiweisspulver sind die Bausteine zu Ketten verknüpft, als freie Aminosäuren liegen sie einzeln vor.

Was sind VegiPearls®?

Eine Darreichungsform: kleine harte Kügelchen von rund 1,6 Millimetern, portioniert in Stickbeuteln aus Papier. Sie sind eine Alternative zu Pressling und Kapsel.

Gibt es für Aminosäuren eine Höchstmenge?

Ja, für viele. Anhang 1 Teil B der Nahrungsergänzungsmittelverordnung nennt sie je Aminosäure und je empfohlener täglicher Verzehrsmenge. Bei zwei Paaren gilt die Grenze als Summe.